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肾脏，作为人体的“净化工厂”，肩负着过滤血液、排泄废物、维持体内电解质和酸碱平衡的重任。
而蛋白质，作为生命的物质基础，与肾脏健康有着千丝万缕的联系。吃对蛋白质，是守护肾脏健康的关键一环，今天，就让我们一起探寻“蛋白质平衡术”的奥秘。
一、“量”的把控
1、健康人群
适量摄入，过犹不及。
健康成年人每天蛋白质的摄入量一般为每公斤体重1.0-1.2克。
可以通过均衡的饮食来满足，包括瘦肉、鱼类、蛋类、豆类、奶制品等富含优质蛋白质的食物，同时搭配适量的谷物、蔬菜和水果。
2、肾病患者
•非透析患者：
对于慢性肾脏病1-2期的患者，蛋白质摄入量可控制在每公斤体重0.8-1.0克。3-5期的患者，蛋白质摄入量需进一步降低至每公斤体重0.6-0.8克。
比如一位体重50公斤的3期慢性肾脏病患者，每天蛋白质的摄入量应控制在30-40克。这些蛋白质要合理分配到一日三餐中，避免集中摄入。
•透析患者：
由于透析过程会导致蛋白质的丢失，透析患者需要适当增加蛋白质的摄入量，一般为每公斤体重1.0-1.2克，以弥补营养流失。
二、“质”的选择
在控制蛋白质摄入量的同时，选择优质蛋白质同样至关重要。优质蛋白质含有人体必需的氨基酸，且氨基酸组成与人体需求接近，吸收利用率高，代谢产生的废物少，能够减轻肾脏的负担。
（1）动物蛋白
鸡蛋堪称“优质蛋白之王”，其氨基酸组成与人体最为接近，利用率极高，一个鸡蛋大约含有7克优质蛋白质。
牛奶富含钙质和优质蛋白，易于消化吸收，每天饮用300-500毫升牛奶，既能补充蛋白质，又能补钙。
瘦肉如鸡胸肉、猪里脊、牛肉等，鱼肉如三文鱼、鳕鱼、鲈鱼等，它们脂肪含量低，富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，同时能为身体提供充足的蛋白质。
（2）植物蛋白
大豆及其制品，如豆腐、豆浆、豆皮等是植物蛋白中的佼佼者，大豆蛋白不仅被评为优质蛋白质，其氨基酸模式更符合人体模式，吸收率高，且代谢废物生成量低。
研究证实，用大豆替代红肉，肾衰风险直降60%。每天可食用豆腐100-200克，或豆浆300-500毫升。
三、饮食搭配与技巧
•食物多样，合理搭配：
在保证优质蛋白质摄入的基础上，应遵循食物多样化的原则，将不同种类的食物合理搭配，以满足身体对各种营养素的需求。
例如，将谷物与豆类搭配食用，可提高蛋白质的利用率。两者搭配，可实现氨基酸的互补，使蛋白质的营养价值大大提高。
•烹饪有方，减少负担：
选择健康的烹饪方式也能减轻肾脏的负担。清蒸、水煮、凉拌等烹饪方式能最大程度地保留食物的营养成分，减少油脂、盐分和添加剂的使用。避免油炸、油煎、腌制等高油高盐的烹饪方式，加重肾脏的代谢负担。
例如，清蒸鱼比红烧鱼更健康，水煮蛋比煎蛋更适合肾病患者。
•分餐均衡，错峰进食：
将一天所需的蛋白质合理分配到三餐中，由于肾脏白天的滤过功能较强，建议将大部分蛋白质放在早餐和午餐摄入，晚餐适量减少蛋白质的摄入量，而且要避免睡前大量进食蛋白质，给肾脏足够的休息时间。
蛋白质平衡术是一门关乎肾脏健康的大学问。无论是健康人群还是肾病患者，都应了解蛋白质与肾脏的关系，掌握正确的蛋白质摄入方法，通过科学的饮食管理，为肾脏健康筑牢防线！
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