新鲜枸杞有三种常用的晒干方法，具体如下：



普通晾晒法（推荐家庭使用）
预处理：把新鲜枸杞洗净，放入蒸锅蒸5分钟，这样能杀灭表面细菌并软化果皮。
阴干：蒸好取出后，铺在通风良好的竹筛或托盘上，放在阴凉处阴干（避免阳光直射），大约1 - 2天，等水分蒸发至半干。
暴晒：将半干的枸杞移至强光下暴晒2 - 3天，期间不要翻动，防止果肉破损变黑，晒到手感干燥、不黏手即可。
封装：晒干后马上装入密封袋或容器，防止回潮。
碱水辅助晾晒法（提升干燥效率）
碱水拌匀：用少量食用碱水（100:1水碱比例）把新鲜枸杞轻轻拌匀，增强透气性。
阴干初处理：将枸杞铺在托盘上，先放在背阴通风处晾1天，让水分初步蒸发。
分段暴晒：移到阳光下暴晒，每天翻动1 - 2次，晒至七八成干时“扣盘”（将枸杞倒在硬面上摊平），接着晒至全干。
防潮保存：装袋时加入少量生石灰干燥剂，密封后放在阴凉处。
烘干法（阴雨天气适用）
准备工具：用烤箱或专业烤房，把枸杞铺在托盘上，厚度为2 - 3厘米。
温度控制：初始温度40 - 50℃，烘干3 - 4小时；中期升温至50 - 60℃，持续4 - 5小时；后期60 - 75℃烘干2 - 3小时，避免烤焦。
及时装袋：烘干后趁热装入密封袋，冷却后检查干燥度（手捏不结块）。
此外，晒枸杞要优先选连续晴天操作，湿度＞60%时建议用烘干法；晒干后若遇阴雨天，可放冰箱冷藏暂存，天晴后复晒；干燥后的枸杞应呈暗红色、有弹性，无霉变或焦糊味。晾晒时别用金属容器，烘干温度需逐步提升。